六月花园咖啡馆

年首届最佳哥斯达黎加私人珍藏竞标共有40支入围，所有的杯测分数均在88分以上，这也是哥斯达黎加有史以来首次举办独家咖啡私人竞标拍卖会，旨在庆祝和促进具有咖啡特色的新一代，品种和风味的复兴。

早在多年前我们就与Herbazu有着多次的合作其优质稳定的品质深受我们的喜爱，这次竞标也同样在众多咖啡中脱颖而出，看到是我们熟悉的庄园更让我们坚定了竞拍的信心！

哥斯达黎加是中美洲最发达的产地之一，其优质的酸度，完美的质感，清新而香醇，多样的处理方式更是给高海拔豆子，带来更多不同的风味层次。

农场：Herbazú

农民代表：HermanosBarrantesZu?iga

分数：89.44

海拔：m~m

国家：哥斯达黎加

年份:

产区：西部山谷

处理法：蜜处理

豆种：VillaSarchi

风味描述：柑橘和水果的芬芳，红葡萄，甘蔗，枫糖浆的余韵

庄园介绍

农场位于哥斯达黎加西部山谷海拔至米左右。它种植了VillaSarchi品种，以及少量的“肯尼亚”艺妓和Catuai组成。农场使用“蜜处理”，即在不用水的情况下将樱桃从种子中取出，因此所有粘液都粘在种子上。然后将它放在阳光下晾干，但在干燥过程中需要转动。这是一个复杂的过程，就不细讲了，但它非常有趣，我认为它会影响到风味。

Tonio是ManuelAntonioBarrantesZu?iga的简称，他和他的Herbazu家族是一种在SquareMile初期发挥了重要作用的咖啡的幕后推手。于年将它带到东京，并凭借它赢得了世界咖啡师锦标赛，如果没有那杯咖啡，可能不会有今天的成就。终于看到他在COE中获得第一名真是太令人兴奋了。他之前是第二名，但今年他提出的SL28品种的比赛，他终于获得了第一名。他从其他制作人那里得到的欢呼和拥抱表明每个人都非常欣赏这个人并与他一起庆祝他的胜利。托尼奥既是他所在社区的支柱，也是哥斯达黎加咖啡行业的先驱。

托尼奥身边是他的妻子、三个女儿、兄弟和COE代表

托尼奥一生都是咖啡生产者，自从他的祖父唐莱昂西奥决定将他的土地用途从牲畜牧场改为种植咖啡以来，他已经是他家族的第三代传人。Tonios的父亲Manuel后来率先使用了Villasarchi品种，在Tonio4岁时将他带到了农场。他们种植了价值2英亩的土地，虽然Catuai和Caturra也在这个时候来到了农场，但事实证明，Villasarchi具有良好的根系和杯形轮廓，因此在整个农场中广泛种植。Villasarchi的第一个地块现在是他们所有新幼苗的母地。托尼奥14岁那年，本来可以载他去最近的高中的公共汽车开到他所在的镇上并没有开那么远，所以曼努埃尔让他的儿子选择进入家族企业的选择。托尼奥（Tonio）得到了他自己的第一块地要打理，从此再也没有回过头。他说他的高中和大学都是咖啡。

庄园主

Tonio和他的兄弟姐妹早在年就在VestValley建造了Herbazu工厂（HermanosBarrantesZuniga的缩写），以应对市场上的低咖啡价格。通过加工自己的咖啡，他们能够更好地控制质量并增加产品的价值。磨房包括加工机械、干燥天井、高架床和有盖床，让这个家庭可以尝试不同的实验。

庄园主

五年前，托尼奥与一位农艺师合作，从萨尔瓦多引进了75株SL28幼苗。我记得两年前看到小SL28的时候，有一天我非常兴奋地尝试它们。他们中有50棵存活下来，他不知疲倦地工作使这树存活了下来，成功的增加了树木的数量。在唐·莱昂西奥去世之前，曼努埃尔继承了最后一块土地，而不是他自己，所以托尼奥以他祖父的名字重新命名了那个农场。

除了已经存在的Villasarchi之外，他还种植了SL28。今年生产35袋，送出10袋赢得COE。Tonio继续探索新品种，并与国家机构合作进行异花授粉和开发潜在的新杂交种。

咖啡离开磨坊前的手工分拣

Leoncio位于LourdesdeNaranjo的masl。在农场底部，一条80m宽的原始植被带保护着RioZapote河岸。树上刚刚开花，所以树上既有鲜花，也有棕色和干枯的花朵，还有年轻的绿樱桃。在我访问的时候，已经有一段时间没有下雨了，所以土壤干燥易碎，但空气凉爽清新，好像再过几个小时就要下雨了。走到更成熟的领域，我们可以看到一边SL28，另一边是Villasarchis，以及Tonio正在试验的一些Sarchimors。在农场靠近河边的较低地段，他最近种植了更多SL28，但也有一大片空地，等待一些年轻的艺妓树。

哥斯达黎加

哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。

由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。

其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。

八大产区

八大咖啡产区为：西部山谷WestValley、中央谷地CentralValley、塔拉苏Tarrazu、三河TresRios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。

西部山谷WestValley：

海拔1,-1,米，产季11月——3月，算是采收期较长的产区，受到较多太平洋气流的吹拂，温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽，因此咖啡樱桃与种子的品质十分优异。

西部谷地有六个子产区，包括：SanRamon、Palmares、Naranjo、Grecia、Sarchi和Atenas。其中一个产区萨尔奇（Sarchi）发现了一支新变种咖啡豆，最终这支咖啡豆（薇拉·萨尔奇VillaSarchi）以产区命名。产区内最高海拔的区域在Naranjo周围，许多高品质的咖啡都出于此。　丰富的火山土、充分日照加上年平均相对湿度高达81%、雨量丰沛而年均温21.5°C不会过高，使得本区作物生长茂盛，也有利于生长高海拔优质咖啡。拥有干湿分明的季节，当咖啡采收季展开时，即进入干季，这表示本区有充分的日照进行水洗后的日晒，这个优势是本国别的产区较少具备的（哥斯大黎加其他著名产区几乎都是机器烘干）。酸比较不像塔拉珠区那么亮，味道较沈稳中规中举，但咖啡温度略降的后段风味，酸度及豆体无法与其它产区豆子抗衡，但整体口感均衡度够，略带有杏仁及桃子味。

中央谷地CentralValley

海拔1,-1,米，产季11月——3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上PoásandBarva两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。

中央山谷区也是哥斯大黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中年雨量英吋，年均温才19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁，本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。前段水洗，后段采机器低温烘干。

塔拉苏Tarrazu

海拔1,-1,米，产季12月——3月，顺口之高酸度，豆体坚硬饱满，香味浓郁，以巧克力，橙子，香草和果干。本区为世界知名产区，主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。

塔拉苏位于该国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉美他”（LaMinitaTarrazu）的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72公斤，它是一块叫“拉米尼塔”（LaMinita）的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有，拥有年产量仅十六万磅的塔拉珠区拉米妮塔（LaMinita）庄园。事实上，这块土地每年可生产多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有使用人造肥料或灭虫剂，它的收割和挑选全由手工完成，这样做的原因是为避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。

三河TresRios

　三水河（TresRios）是塔拉珠产区内著名的小产区。　海拔1,-1,米，产季12月——3月，位于首都东面不远的伊拉珠火山与河流构成绝佳微型气候区，但近年来市区逐渐向郊区伸延，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，业界不易买到。此区知名农庄阿奎斯葛拉斯从年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔和不锐，坚果，花香太妃糖甜香迷人，顺口之高酸度，豆体坚硬饱满，香味浓郁。本处气候条件良好，口感明显，均衡度非常好，是此区咖啡特色。

欧罗西Orosi

　海拔-1,米，产季9月——2月，欧罗西位于圣何塞40公里的山谷中，它的咖啡传统可以追溯到多年前，社区围绕这一经济活动发展起来。口感滑顺，豆体饱满，香味芬芳，咖啡口感平顺，均衡度够。

海拔-1,米，产季8月——1月，是潮湿的热带气候，呈现复杂的柑橘调，最新产区，适合各式消费者，口感与其他产区有相容性。

杜利阿尔巴Turrialba

海拔-米，产季7月——12月，一般酸度，豆体较单薄，香味芬芳，本区收成季节在哥国各产区中最早，主因是丰沛的雨量影响。

　海拔-1米，这些咖啡区位于火山和瓜纳卡斯特山脉的山区。大约85％的种植园在这里有接近森林地区，让咖啡树自然成长，实现可持续咖啡种植。瓜纳卡斯特地区的咖啡区生长在Andisol火山土壤上，具有很高的肥力和优良的结构。主要是卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuaí品种，顺滑的口感，咖啡酸度较低。

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